каравай как играть

Последний раз редактировалось 18 ноя 2009, 22:26, всего редактировалось 2 раз(а).

_________________Слава Богам и Предкам Наша!Слава Ладе-Матушке!

Каравай, каравай...Русского человека сложно представить без главного национального продукта хлеба, всегда ценили и свято чтили и считали, что «хлеб всему голова». Он играл большую роль в семейных обрядах и календарных обычаях. Хлебом-солью встречали желанных гостей. Хлебом на сватанье заключали договора. С хлебом подходили к новорожденному ребенку, символизируя этим пожелания достатка. А в народе говорили «Хлеб и вода казацкая еда».Хлеб - это символ земли, соль- символ солнца. При приготовлении свадебного каравая нужно соблюдать некоторые правила (целиком обряд выпекания каравая очень сложен и практически забыт): Замес теста и украшение каравая производит только замужняя женщина. Причем немаловажно, чтобы она была счастлива в браке и имела хороших детей - считается, что эта женщина делится своим семейным счастьем с молодоженами. Хлеба ели всегда много. С хлебом ели жидкие блюда и картофель, и даже кашу, а на полдник летом ели свежие огурцы, фрукты и ягоды.Обыденным, праздничным и обрядным любимым хлебом.был хлеб, приготовленный на растворе, закваске. Раствор делали на хмеле, оставляли кусочек теста от предыдущей выпечки, из которого делали закваску, а затем тесто перемешивали несколько раз. Пекли хлеб один раз в неделю, в хорошо прогретой печи на поду, подкладывая под хлеб сушеные капустные листья.Отдавали предпочтение ржаному хлебу, а пшеничный выпекали на большие праздники.На протяжении веков в народе воспитывалось уважение к хлебу как к священному предмету. Крошки и обломки хлеба никогда не выбрасывали, их отдавали птицам или скоту.Каравай один из самых распространенных видов обрядового хлеба, который имеет глубокие традиции. Отсутствие каравая на свадьбе означала неполноценный обряд, а человек, который через бедность и сиротство или по каким-либо иным причинам был лишен свадебного каравая, получал прозвище «Безкаравайный». И недаром о людях, наделенных особым чувством собственного достоинства, говорили: «Сидит, как каравай на свадьбе».Свадебный каравай выпекали из лучших сортов муки, из растворенного теста на масле, яйцах. Сверху каравай оснащали и до сих пор оснащают украшениями из теста: шишками, голубками, уточками, цветочками, колосочками т.д. В большинстве районов Украины его еще украшают зеленью, ягодами или цветом калины, красными лентами, иногда ветками плодовых деревьев, оплетенными тестом.На Черниговщине и севере Полтавщины каравай обвязывают полотенцем.На Украине существует специальный обряд при создании каравая: вода, которой моют от теста руки каравайницы, приобретает особое значение. Каравайницы символично умывают ею всех присутствующих на обряде, целуются крест накрест, а затем воду торжественно выливают под плодородное дерево:Как мы каравай месили, под вишенку воду проливали, чтобы вишенка развивалась, чтобы дети любовались.Калач пшеничный хлеб высшего сорта. В Украине, в частности, на свадьбах, калач изготавливали из сдобного теста. Как правило, калачи были выплетены из трех-четырех калачей теста, длинные (овальные) и круглые (завернутые кругом, нередко с лазейкой посередине). Делали и маленькие плетеные калачики размером с кулак и крупные, массой до 1-2 кг.На юге Подолья, Буковины, в Карпатах калачи выполняли функцию свадебного каравая. Они служили также для почетных родителей, для обмена между родами и т.п. В таких районах, где выпекали каравай, калачи имели вспомогательные, менее престижные функции. Ими обменивались семьи, маленькими калачиками приглашали на свадьбу.На Херсонщине молодая сквозь дыру в круглом калаче смотрела на молодого, когда он приходил забирать ее к себе. Дружки при этом пели: * Ой глянь, Оксана, сквозь калач * Каримы глазами и заплач.Калачи пекли и на крестины (Подолье, Карпаты), на Пасху и на Рождество, их несли как гостинец, давали на смотринах роженицы молодой матери.Пекли также перепички или пидпалки, пончики, кныши с маслом, пироги с капустой, гречневой кашей, сыром, вареными и поджаренмы потрохами, луком, горохом, фасолью, маком, тыквой, ягодами и фруктами (свежими, вареными или сушеными), гречаныки, малаи, лепешки, блины.

Зарегистрирован: 10 июл 2009, 14:35Сообщений: 94Откуда: Мидгардъ

 Заголовок сообщения: Каравай, каравай... Добавлено: 18 ноя 2009, 19:10 

Часовой пояс: UTC + 4 часа [ Летнее время ]

ФОРУМ СТАРОВЕРОВДля тех, кому не безразлична судьба их Родов

ФОРУМ СТАРОВЕРОВ • Просмотр темы - Каравай, каравай...